Geografisch aangegeven recept voor "Edirne Fried Liver" van de Meester

De faam van Edirne reikt inmiddels tot ver buiten de landsgrenzen en het populairste gerecht van het gastronomische toerisme in de stad, gebakken lever, wordt ook thuis bereid.

İmrak legde aan de AA-correspondent het bereidingsproces van de beroemde gefrituurde lever uit.

İmrak feliciteerde de inwoners met het Offerfeest en verklaarde dat gebakken lever thuis bereid kan worden met een aantal tips.

İmrak stelde dat de kalfslever eerst van zijn vlies en zenuwen moet worden ontdaan en zei: "We kunnen de levers die we van onze offerkalveren krijgen, beoordelen als Edirne pan-lever. De lever, waarvan het vlies en de zenuwen met een scherp mes worden verwijderd, wordt dun in bladeren gesneden. Hij wordt met veel water gewassen en het bloed wordt volledig afgevoerd."

İmrak gaf aan dat de lever, die na het wassen gezouten wordt, 15 tot 20 minuten in de koelkast moet rusten.

İmrak vervolgde zijn recept met de volgende woorden, omdat voor het koken van de lever een diepe pan en een hoog vuur nodig zijn:

De bereide levers worden gemengd met witte tarwebloem en gebakken in zonnebloemolie. De olie moet erg heet zijn. Om dit te testen, kan een stukje lever in de pan worden gegooid. Als de lever op de olie blijft drijven, betekent dit dat de gewenste temperatuur is bereikt. Dan kunnen we alle levers in de pan gooien. Wijlen Bahri Dinar, de oprichter van onze vereniging, beschreef panlever altijd als 'het snelst kokende lokale gerecht ter wereld'. Het is in minder dan 1 minuut gaar en klaar. We raden aan om Karaağaç-peper, yoghurt en tzatziki bij de lever te eten. Eet smakelijk aan al onze burgers die het willen proberen.